ДомИнтерьер

Тайна кухонных ножей

Как известно на кухне одним ножом не обойтись. Не смотря на то, что они используются довольно давно, универсального ножа рассчитанного на все случаи жизни еще не придумали. Какими должны быть кухонные ножи? Ответ прост — ножи должны быть разными, потому что все будет зависеть от того, что ими предназначается резать.

Чем отличаются ножи? Во-первых, по материалу изготовления — металлические, керамические ножи. Во-вторых, ножи различаются по назначению и могут быть использованы — для хлеба, фруктов, рыбы, мяса, овощей и т. д.

Начнем с хлебных ножей. Он должен иметь длинное лезвие, ширина которого на всем протяжении одинакова, а кончик — не заострен. Такой нож имеет волнистую режущую поверхность, благодаря которой можно просто и без усилий «распилить» хлебную корку. Кстати, такой нож можно использовать и для резки тортов и воздушных пирожных.

Для других продуктов питания предусмотрены тоже свои ножи. Начнем со стандартного «кухонного трио». Как правило, это ножи с широкими лезвиями, которые отличаются между собой длинной лезвия. Самый короткий — 25-30 см, средний — 30-35 см и самый длинный — 35-45 см.

Часто используемые ингредиенты в нашем рационе — это овощи и фрукты. Для них тоже есть специальные кухонные ножи. Вернее — для чистки овощей и фруктов. Такие ножи отличаются заостренным кончиком, коротким лезвием и прямой режущей поверхностью.

Рекомендуется иметь на кухне также нож для срезания мяса с костей. Такой нож должен иметь узкое и не слишком длинное лезвие. Режущая поверхность ножа должна быть гладкой и без зубчиков.

Незаменим на кухне нож для нарезки. Он должен иметь длинное и гибкое лезвие, имеющее на всем протяжении одну ширину. Режущая поверхность — ровная и только лишь для нарезки рыбы используются специальные зубчатые ножи.

На свете существует великое множество различных ножей. Почти для всего. Например, есть ножи для жарки — небольшие гибкие лопаточки, которые тоже считаются ножами. Есть ножи для грибов — пластмассовые и короткие. Кроме того, есть столовые ножи. Они имеют закругленный кончик лезвия, благодаря которому удобно намазывать на хлеб масло, икру или паштет. Сырный нож визуально напоминает небольшую лопатку, в которой есть тонкая прорезь, благодаря которой сыр нарезается прозрачными, тонкими ломтиками.

Кроме того, у ножа есть большое количество родственников — терки, фигурные ножи, благодаря которым можно красиво украсить салаты и овощные нарезки. Зачарованные хозяйки любуются витиеватыми изгибами конфетти из огурцов и звездочками из моркови. Но, как правило, все быстро приходят к выводу — фигурные изыски не самое главное в домашней кулинарии.