Подобно всему в нашей жизни, только практикой можно добиться совершенства. Поэтому, пробуйте и экспериментируйте с вашим грилем как можно чаще, а мы дадим несколько полезных советов о том, как улучшить свои навыки, а также вкус приготовляемой пищи.
1. Ваш гриль готовит быстро, но вы хотите больше дымного вкуса? На одной стороне гриля выложите тонкий слой угля, на который положите веточки или щепки орехового дерева. Положите ваше мясо на решетку над этими ветками и накройте его чем-нибудь. Мясо не будет готовиться, но впитает превосходный аромат. После этого можете начинать жарить мясо, как обычно.
2. Устали от однообразного вкуса соуса для барбекю? Попробуйте совершенно иные соусы, о которых вы, возможно, никогда и не думали. Например, терияки, чиптоли, острые соусы и многие другие. Вы можете добавить пиво, вино или ром в свой соус. Можно попробовать добавить мед, коричневый сахар или паприку.
3. Маринады смягчают мясо. Если это возможно, оставьте мясо мариноваться на всю ночь. Если же это невозможно, то замаринуйте мясо по крайней мере, за час до начала приготовления.
4. Используйте следующие временные интервалы для приготовления рыбы:
- филе лосося – 6-8 минут с каждой стороны,
- стейки лосося или палтуса – по 5 минут с каждой стороны,
- филе форели – по 4 минуты,
- целая маленькая рыба – 7 минут с каждой стороны,
- большая рыба – по 15 минут.
Если вы готовите на гриле фаршированную рыбу, то добавьте по паре дополнительных минут на каждую сторону.
Используйте следующие временные интервалы для приготовления курицы-гриль (общее время):
- грудь и крылья – 15-20 минут,
- бедра и голени – 30 минут,
- половина курицы – 40-45 минут,
- целая курица – 75-90 минут.
Отдельные части курицы переворачивайте каждые 5 минут. Целую птицу положите грудкой вниз и переверните через 45 минут.
5. Используете брикеты древесного угля? Разожгите гриль барбекю угольный за 30 минут до начала приготовления. Если вы используете жидкость для зажигания, следите за тем, чтобы огонь полностью погас, иначе вы получите мясо со вкусом топлива.
6. Чистка гриля – важная часть процедуры. Если вы недостаточно серьезно отнесетесь к очистке гриля, то остатки пищи могут придать неприятный вкус при следующей готовке.
