Специалистами сегодня дано достаточно точное определение жиров, согласно которому жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот, принадлежат они к группе простых липидов. Источниками образования жиров в основном являются жиры растительного и животного происхождения, употребляемые в пищу вместе с продуктами питания и различными блюдами. В организме человека жирам отводится особая роль, многообразная физиологическая функция, т.к. именно они образуют клеточные структуры и принимают непосредственное участие в процессе обеспечения нормальной по всем меркам жизнедеятельности организма на клеточном уровне. Также жиры выполняют и предохранительную от внешних воздействий функцию. Так, например, жиры тонким слоем откладываются на внутренних органах, образуя подкожную основу и соединительную ткань, тем самым предохраняя органы и тело человека от внешних воздействий, ушибов, переохлаждения и т.д. При возникновении недостатка в углеводах жиры способны на какое-то время их заменить, выполнив функцию высокоэнергетического материала. Некоторые жиры являются источником витаминов. Кроме того, они стимулируют усвоение белков, желчеотделение, увеличивают вкусовые качества пищи, тем самым, человек получает чувство насыщения пищей. И это далеко не полный перечень всех полезных свойств жиров для организма человека.
Специалистами сегодня дано достаточно точное определение жиров, согласно которому жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот, принадлежат они к группе простых липидов. Источниками образования жиров в основном являются жиры растительного и животного происхождения, употребляемые в пищу вместе с продуктами питания и различными блюдами. В организме человека жирам отводится особая роль, многообразная физиологическая функция, т.к. именно они образуют клеточные структуры и принимают непосредственное участие в процессе обеспечения нормальной по всем меркам жизнедеятельности организма на клеточном уровне. Также жиры выполняют и предохранительную от внешних воздействий функцию. Так, например, жиры тонким слоем откладываются на внутренних органах, образуя подкожную основу и соединительную ткань, тем самым предохраняя органы и тело человека от внешних воздействий, ушибов, переохлаждения и т.д. При возникновении недостатка в углеводах жиры способны на какое-то время их заменить, выполнив функцию высокоэнергетического материала. Некоторые жиры являются источником витаминов. Кроме того, они стимулируют усвоение белков, желчеотделение, увеличивают вкусовые качества пищи, тем самым, человек получает чувство насыщения пищей. И это далеко не полный перечень всех полезных свойств жиров для организма человека.