Кулинария

Что такое вкус детства? Могу поспорить, для большинства это вкус любимых тортов, которые нам готовила или покупала мама. Даже если есть много сладкого запрещалось, все равно правило нарушалось как минимум на День Рождения, а также иногда на Новый год и другие крупные семейные праздники.

Одним из самых знаменитых был Киевский торт, вкус которого стал известен практически всему советскому союзу благодаря разработкам кондитерского завода имени Карла Маркса в Киеве.

Буквально через несколько лет после того, как торт начал активно производится, он стал настоящей визитной карточкой Киева. Основа торта - это два ореховых, воздушных коржа, пропитанный слоями крема. Для них используется безе, а сама поверхность покрыта орехами и различными кремами. Изначально в рецепт входили кешью, сейчас активно применяется фундук.

У торта вкус детства

Еще один популярный торт - это знаменитый на всю Россию торт Наполеон. Патента на его изготовление не существует, впрочем, только один торт и обладает патентом - Птичье молоко. Остальные же потеряли свою историю. Сейчас существует около сотни вариантов приготовления этого легендарного торта. По сути Наполеон собой представляет слоеный торт или же пирожное с кремом, которое, согласно легенде, вошло в моду с 1912 года, когда отмечалось столетие со дня победы над Наполеоном Бонапартом. Именно тогда всех угощали треугольными пирожными, которые по форме напоминали знаменитые треуголки.

Потом форма изменилась, состав также стал несколько иным, но суть торта все та же: слоеное тесто, заварной крем, которого должно быть много, чтобы торт сумел как следует пропитаться. Для его изготовления потребуется пол литра свежего молока, половина стакана сахара, две столовые ложки просеянной специально муки, один пакетик ванильного сахара, который придает особый вкус и запах - только не переборщите, иначе крем приобретет неприятный привкус - и пачка сливочного масла. После того, как коржи будут готовы (можно покупать готовые варианты коржей) и крем - вместе с ними, можно уже приступать и к пропитке.

Секрет работы с Наполеоном состоит в том, что пропитку лучше всего делать с краев. Середина пропитается в любом случае, а вот края могут остаться суховаты и испортить все впечатление. Каждый корж нужно придавливать к предыдущим, но очень осторожно, чтобы они не сломались, иначе у вас получится каша вместо торта. После чего торт нужно оставить в холодном месте пропитываться где-то на ночь. Максимум - на сутки, потом он начнет портиться.

Что за праздник без торта!

Однако на этом детские торты, любимые нами с раннего детства, не заканчиваются. Например, с раннего детства любим торт "Картошка". Считается, что в него обычно кладется все то кондитерское, что осталось от других тортов - но это примитивное понимание торта. На самом деле это прекрасный, очень интересный торт, который привлекает сразу же своим изумительным вкусом.

Еще один популярный торт - это Птичье молоко или же, как его сначала называли, "суфлейный торт". Съесть его необходимо в течение суток после изготовления, так как больше он не хранится, поэтому готовили его небольшими партиями, преимущественно в Москве и в Питере. Достать этот торт считалось большой удачей, а на сегодняшний день торт Птичье молоко является едва ли не единственным тортом из СССР, на который есть патент. Его основа - желатин, молоко, яйца, мука, сахар, сливочное масло, лимонная кислота, сода, уксус. Для ароматизации применяются фруктовые сиропы, ванилин, коньяк, варенье.