Кулинария

Ароматная выпечка вызывает желание немедленно её отведать, оценить вкус. Пироги с фруктами и ягодами россияне могут поглощать в большом количестве. А вот выпечки с мясом много не съешь. Самса – один из самых сытных пирожков. Гурманы, несмотря на любовь к вкусной еде, едва одолевают одну порцию. Изделие из слоёного теста с мясным фаршем получается невероятно сытным и калорийным. Однако только при условии правильного приготовления. Сложно ли сделать настоящее восточное блюдо? Нет, если вы запомните информацию, представленную в данной статье.

Какой этап приготовления самый проблематичный? Бесспорно, подготовка фарша и теста. Выпекание не доставляет хлопот. Повара Востока в этих целях используют тандыры. У россиян, конечно же, нет специализированных печей. Без них можно обойтись! Главное, чтобы была хорошая газовая или электрическая духовка.

Важно: самсу целесообразно готовить для семьи или гостей. В одиночку не удастся одолеть 10 и более пирогов с мясом. Если очень захотелось самсы, разумно купить порцию готового блюда в специализированном хорошем ресторане или воспользоваться услугой «Доставка еды на дом». Желание будет удовлетворено, денег уйдёт минимум. Хочется попробовать свои силы и подать к столу вкусное сытное блюдо близким людям? Тогда приготовлением самсы нужно заниматься самостоятельно.

Секреты теста

О чём нужно забыть, так это о полуфабрикатах. Недопустимо покупать слоёное замороженное тесто, которое лежит в морозильных камерах супермаркетов. Основу нужно готовить самостоятельно. Только в этом случае выпечка получится пышной и с румяной корочкой. Кстати, процесс приготовления не отнимет много времени и сил. Тесто получится пресным, очень похожее на то, которое используют для лепки пельменей и вареников. На ощупь оно будет мягким и эластичным. Оптимальное соотношение воды и муки – 1:4.

Существует несколько рецептов, согласно которым на Востоке часто готовят самсу. Один из них представлен ниже. Итак, понадобятся следующие ингредиенты:

• пачка маргарина;
• 1 яйцо;
• 4 стакана муки;
• 1 ст. воды;
• соль по вкусу (около ½ ч. л.).

Для начала нужно смешать сыпучие продукты с водой и яйцом, вымесив крутое тесто. После полученной массе дают настояться в течение 40 минут. Если все ингредиенты взяты в нужном количестве, при раскатывании пласта придётся приложить силу. Его толщина должна быть не более 1 мм. Далее по всей поверхности теста равномерно распределяют маргарин и складывают пласт до тех пор, пока не получится небольшая лепёшка. Её заворачивают в пакет и кладут в холодильник на полчаса. Тесто готово!

Как правильно сделать начинку?

Многие россияне при приготовлении самсы используют готовый фарш. Если вы хотите получить вкусное питательное настоящее блюдо, не стоит поступать так же. На Востоке во время приготовления начинки мясо и лук рубят вручную.

Преимущественно используют говядину и баранину. На 1 кг мяса берут аналогичное количество лука, а также добавляют:

• около 200 г курдючного сала либо смальца;
• смесь перцев;
• зиру и другие натуральные специи на собственное усмотрение.

Рубленые ингредиенты тщательно перемешивают между собой, после чего приступают к формированию самсы.

Завершающие этапы приготовления сытной восточной выпечки

Самсу можно сделать круглой, квадратной и треугольной формы. Тесто делят на ровное количество частей, после чего раскатывают каждую из них. На лепёшки щедро кладут начинку, соединяя края с учётом выбранной формы, чтобы при выпечке тесто не расслоилось. Верхушки обязательно смазывают яйцом и посыпают кунжутом. Помещают «полуфабрикаты» в духовой шкаф или печь, разогретую до 190 °C. Самса будет готова через 40 минут. Горячие пироги смазывают сливочным маслом.

Как видите, на приготовление самсы уйдёт не менее 3 часов, ведь тесто должно настояться. Нет времени на стряпню и хождение по магазинам? Выпечка с доставкой на дом окажется на тарелке в любое время суток, если оформить заказ на сайте проверенного ресторана. В меню подобных заведений есть не только традиционная самса, но и кок-самса, пицца с разными начинками, чебуреки и прочие вкусности.