| Кулинарная Италия: итальянская пицца
Позже пиццу полюбили члены королевской семьи, в частности Маргарита Савойская — жена итальянского короля Умберто I, в честь которой впоследствии был назван один из рецептов пиццы. В девятнадцатом веке, благодаря иммигрантам из Италии, пицца получила распространение в США, после чего о ней узнал весь мир. Однако американская пицца имеет весьма отдаленное сходство с итальянской из-за оригинальных рецептур теста, способа приготовления и использования таких типично американских продуктов, как бекон. Традиционно пиццу выпекают в дровяной печи, имеющей полусферическую форму и называемой Помпейской. В такой печи приготовление пиццы занимает всего полторы минуты. Тесто для классической итальянской пиццы замешивается вручную из специальной муки, воды, соли, дрожжей и оливкового масла, тонко раскатывается и покрывается соусом, обычно томатным. Вариантов начинок существует огромное множество. Основными ингредиентами являются помидоры и сыры, как правило, моцарелла и пармезан. Так, например, самые известные сорта пиццы — это «Маргарита» (помидоры, моцарелла, базилик и оливковое масло), которую можно по праву включить в обязательные к ознакомлению, «Времена года» (пицца разделена на четыре сектора с разными видами начинки, символизирующих зиму, весну, лето и осень), «Маринара» (с добавлением анчоусов, оливок и каперсов) и многие-многие другие. Немалую популярность в Италии завоевала также «кальцоне» — закрытая пицца в виде конверта, когда начинка кладется на одну половину лепешки, закрывается второй и так выпекается. Эта пицца выглядит не так нарядно, но получается более сочной. В любом случае среди всего многообразия вариантов вы непременно найдете свой любимый. Приятного аппетита! |
|
Без чего невозможно представить итальянскую кухню? Что принесло ей известность во всем мире? Речь, конечно, о пицце, без которой и