Кулинария

Пирожки…Ммм… Всегда вкусно, всегда кстати. Какой стол без них? К тому же, приготовление вкусных блюд с использованием теста издревле считалось медитативным процессом, способствующим раскрытию женственности, успокоению ума и контакту с собой. Практически йога, только с пользой для хозяйства. Вот два простых рецепта изготовления вкусных пирожков.

Рецепт 1. Пирожки с яйцом и укропом

Компоненты:

• Укроп 200 грамм
• Тесто дрожжевое 600 грамм
• Яйца вкрутую 5 штук
• Желток яичный 1 штука
• Сметана 1 столовая ложка
• Сливочное масло 100 грамм
• Мука
• Соль

Итак, поехали! Нужно разделить тесто на 20 равных частей. Каждый кусок скатать шариком. Накрыть полотенцем, оставить на пол часа. Доску для раскатывания обсыпать мукой.

Отварить яйца и мелко порезать. Помыть укроп, удалить стебли. Тоже мелко порезать.

В сковороде на масле (лучше на оливковом) приготовить укроп (не более 2 минут). На ту же сковороду добавить яйца, перемешать с укропом. Далее снять с огня, дать остыть.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Шарики теста тем временем раскатать в лепешку. Примерная толщина составит 3 мм. Положить в лепешку начинку (слишком много не класть, но и не жадничать). Лепешки закрыть, придав форму. На противень положить бумагу для выпекания. Положить пирожки на эту бумагу швом вниз. Перед выпечкой дать постоять 20-30 минут. После этого смешать желток и сметану. Этим составом смазать порожки.

Поставить в духовку и выпекать около 30 минут. О готовности оповестит золотисто-коричневый цвет пирожков.

Рецепт 2. Пирожки с курицей и сыром

Компоненты:

• Куриное филе 500 грамм
• Слоеное тесто полтора килограмма
• Яйца 2 штуки
• Сыр 250 грамм
• Лук-порей 1 стебель
• Мука 3 столовые ложки
• Зеленый лук 3 пера
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Луковица маленькая 1 штука
• Сметана 100 грамм
• Сливки 60 мл.
• Черный перец молотый
• Соль

Нарезать куриное филе (куски примерно 1 см), нарезать мелко зеленый лук, натереть сыр. Репчатый лук и лук-порей также мелко нарезать.

На сковороде растопить сливочное масло и пожарить репчатый лук до мягкости. Это займет около 5 минут. Посыпать лук мукой, после чего готовить еще 2 минуты. Добавить лук-порей, сливки, сметану и курицу. Готовить все это 15-20 минут. Далее поперчить и посолить, посыпать сыром и зеленым луком, убавить огонь и готовить еще 10 минут.

Тем временем, разогреть духовку до 200 градусов. Начинку снять с плиты и остудить. Выложить на противень бумагу для выпечки. Взять тесто и раскатать шириной примерно 5 мм. С помощью стакана вырезать кружки. В центр каждого кружка положить начинку. Взбить яйца с 1 столовой ложкой воды и обмазать этой жидкостью края. Слепить края, закрыть пирожки. Для выхода пара проколоть в верхней части два маленьких отверстия. Выпекать пирожки 20-30 минут, пока не станут золотистыми.