|
Новые статьи раздела |
Лекарство под ногами. Цикорий
Многие владельцы земельных участков, невзирая на неброскую привлекательность, считают эти растения сорняками – и выпалывают наравне с осотом, одуванчиками, амброзией. И только знающие люди бережно собирают напоминающие васильки нежные голубые цветы с крепкими корнями, чтобы зимой заваривать вкусный напиток для поправки здоровья. Сегодня я расскажу вам о цикории, чья популярность как природного лекарства из года в год становится все выше. История Родиной целебного растения является Европа, а если быть более точной - Средиземноморье. Сейчас ареал распространения цикория охватывает практически весь земной шар. Мнимый сорняк произрастает даже в удушливо-влажных тропиках, что вызывает удивление, ведь данный климат явно не идет на пользу цветоносу. Кроме многочисленных диких, существует два культурных вида: активно возделываемый цикорий обыкновенный, корень которого используется для приготовления витаминного заменителя кофе, и цикорий салатный, чьи листья и миниатюрные качанчики украсят любое блюдо. Более всех остальных как целебный продукт цикорий уважали французы и бельгийцы. А вот поляки, например, верили, будто его корень может одарить настоящей любовью человека, сумевшего босым выкопать растение в Чистый Четверг. Что касается нашей страны, то возникновение цикория на Руси относится к началу XIX века. Это произошло в средней полосе России. Здесь же стали выращивать цикорий в огромных количествах на продажу, и не прогадали: высокие урожаи, объяснимые благоприятными для произрастания культуры климатическими условиями, позволяли экспортировать природное сырье за границу. Полезные свойства Вид цикорий обыкновенный более известен своими целебными качествами, чем его салатный сородич, появившийся на наших столах совсем недавно - вот с него и начнем. Личность придумавшего изготавливать из обжаренных корней растения кофейный аналог, доподлинно неизвестна. По сей день два народа – немцы и голландцы – дискутируют по этому поводу, не имея возможности найти ответ на главный вопрос: кто из них является потомками великого изобретателя цикорного напитка? Одно можно сказать точно: о последнем люди знали уже в XVII веке, свидетельством чему являются старинные рукописи тех лет. Неспроста именно корень растения используется в кулинарных целях – он на 70% состоит из важного компонента инулина. Страдающие диабетом не понаслышке знакомы с данным веществом – натуральным, а значит безвредным заменителем сахарного песка. Кроме того, «чудо-корень» содержит полезные пектин, жиры, белки, минеральные соли, органические кислоты и комплекс витаминов Е, В, С. Разнообразие химического состава определяет многофункциональное действие подземной части цикория на человеческий организм. В первую очередь, напиток, ставший единственным в своем роде полноценным, вкусным двойником кофе, показан больным анемией и сердечнососудистыми недугами из-за большого количества в нем калия и железа. Также цикорий успешно борется с атеросклерозом, избавляя организм от избытка вредного холестерина. Большое значение целебный растительный напиток имеет для стабильной работы желудочно-кишечного тракта и системы мочевыводящих путей. Обладая свойствами антидепрессанта, цикорий нормализует состояние расшатавшихся нервов. Особо хочется отметить противовоспалительный эффект, оказываемый напитком. Ну, а способность травянистого растения очищать организм от шлаков позволяет использовать его любительницам диет. Цикорий употребляют в пищу независимо от возраста и состояния гормональной системы. Однако нельзя утверждать, будто растение с цветами цвета неба является панацеей ото всех недугов. В некоторых случаях оно имеет даже ряд противопоказаний, а неограниченное употребление цикория в пищу чревато негативными последствиями. Группу риска составляют в основном лица с заболеваниями сосудов, геморроем и тенденцией к психическим расстройствам. В детский рацион лучше вводить цикорий после трех лет, дабы избежать ненужных проблем со здоровьем. С салатным видом дело обстоит несколько иначе: норма его употребления такая же, как и других подобных овощей – капусты, салата, руколы, щавеля, шпината. Это супервитаминное растение, поэтому полезнее всего вовлекать листья и кочаны в кулинарные эксперименты в период, когда организму особенно нужна поддержка природы. Сочетать цикорий можно с любыми овощами и даже фруктами. Не пренебрегайте растительными богатствами, созданными для блага человеческого здоровья и повышения качества физической жизни. Они возвращают живым клеткам способность полноценно функционировать, а значит, - прекрасное самочувствие их владельцам. Надежда Пономаренко |
