Кулинария

В жаркую погоду летом все врачи в один голос утверждают, что самое важное – следить за количеством потребляемой жидкости. Причем, следует понимать, что правильной жидкости, никаких сладких газировок и пакетированного сока. От жажды такие напитки не спасут, только усугубят ситуацию, а вот уровень сахара в крови повысится моментально. Да и для зубов вредно, особенно молочных детских. Баланс жидкости в организме важен в первую очередь для малышей, беременных женщин и пожилых людей.

Идеальный вариант – чистая питьевая вода. Но, если зной не проходит, а хочется чего-то вкусненького, то на помощь придет наш топ-лист лучших прохладительных напитков, которые не только помогут распрощаться с жаждой, но и подарят яркие вкусовые впечатления.

1. Квас – самый любимый напиток в нашей стране в летнее время. Его можно не только купить в магазине, но и приготовить дома. Кстати, в русской кухне существует великое множество рецептов кваса, не только хлебный. Например, ягодный.

Вам потребуется (из расчета на 5 л готового напитка):

• 0,8 кг – клубника или малина;
• 0,25 кг – сахар;
• 4 л – вода;
• 25 г – дрожжи;
• 3 г – лимонная кислота (можно заменить 1 ст.л натурального сока лимона).

Промытые ягоды следует размять и залить горячей кипяченой водой, довести до кипения. После того как настой постоит 2-3 часа, необходимо добавить остальные ингредиенты. Как только квас забродит, его можно смело пить.

2. Чай каркаде – настой из цветов гибискуса. Можно пить как холодным, так и горячим. Вкус у каркаде просто замечательный: кисло-сладкий, пряный. А цвет! Волшебный! Этот напиток способен и жажду утолить, и от токсинов избавить. Рецепт приготовления прост: купленная в любом магазине заварка каркаде заливается холодной водой, настаивать напиток следует не менее 8 часов. Если на ночь поставить его в холодильник, утром будет готов отличный красный «чай». Кстати каркаде можно добавлять и в различные компоты.

3. Зеленый чай – классика. Он более эффективен в борьбе с жаждой, нежели черный, поскольку в зеленом содержится большее количество дубильных веществ, которые способствуют медленному всасыванию жидкости из кишечника. Можно пить просто зеленый чай, а можно добавить различные травы: мяту, мелиссу, липу и т.д.

4. Морс великолепно утолит жажду и подарит дополнительное количество витаминов. Морс – это разбавленные водой размятые ягоды: клюква, брусника, малина, черемуха и т.д. Можно сделать очень необычный напиток из апельсинов.

Вам потребуется:

• 4 апельсина;
• 3 л – вода;
• 2 стакана – сахар;
• Молотая корица по вкусу.

Апельсины следует почистить, снять белую пленку. Выжимку следует измельчить в блендере до кашицы, далее залить водой и добавить кожу, сахар и корицу. Полученную смесь поставить на огонь и после закипания следует поварить примерно 10 минут. Дать остыть, процедить и влить выжатый сок. Пить охлажденным.

5. Айран. Этот  напиток издавна используется для утоления жажды народами Кавказа. Кроме полезных свойств, айран отлично спасает от чувства голода. Чего в нем только нет: полезные для микрофлоры бактерии, витамины, молочная кислота, белок и т.д. Приготовить айран можно дома.

Вам потребуется:

• 0,3 л – натурального йогурта без ароматизаторов или кефир;
• 150 мл – минеральной воды с газом (например, Боржоми);
• Пряности по вкусу: базилик, укроп, кинза, петрушка;
• Соль;
• Лед.

Охлажденный кефир и Боржоми смешиваются и взбиваются венчиком. Далее следует добавить мелкоизмельченную зелень и соль по вкусу. Колотый лед лишним в жару тоже не будет. Кстати, в некоторых рецептах в айран добавляют яблоки и даже соленые огурцы.

6. Свежевыжатые соки ни в какое сравнение с пакетированными не идут. В них сахара только природного происхождения и  в таком количестве, которое оптимально для здоровья человека. Вариантов смешивания соков масса. Вот несколько приятных коктейлей:

• Небольшой ананас + половина дыни + яблоко + 2 апельсина;
• 3 персика + 2 морковки + зеленый виноград;
• 4 сладких, спелых абрикоса + дыня + яблоко + апельсин.

Для детей лучший вариант – яблочный сок, так как в нем много железа и считается низкоаллергенным.

7. Райхон-щербет. Напиток родом из Турции, который имеет богатую историю. Он вкусный и очень полезный: положительно влияет на сердечнососудистую систему, что так важно в период жарких дней. Рецептов щербета масса, но мы представляем вашему вниманию самые вкусные.

• Фиолетовый базилик заваривается кипятком. Как только напиток станет темно фиолетового цвета, следует добавить немного сахара и лимонного сока. Настой посветлеет. Пить его нужно охлажденным.
• Базилик можно заменить тархуном, мятой, розой.

8. Домашний компот из сухофруктов – прекрасный вариант для утоления жажды и пополнения организма витаминами и микроэлементами. Используйте любимые ягоды: изюм, курагу, урюк, чернослив. Добавьте немного сахара и охладите. Компот любят все: и дети, и взрослые.