Кулинария

Очень давно овсяный злак начали применять в пищу, находить применение в народной медицине для лечения и профилактики организма человека. Высокая степень содержания полезных микро и макроэлементов, жизненно важных витаминов А, Е, РР, группы В. Правильное сочетание белков, жиров, углеводов и клетчатки, ставит его на первое место в рационе.

Народные целители начали использовать в лечебных целях в виде настоек, отваров, водных процедур.

Кулинары разнообразили меню всевозможными блюдами от гарнира до кондитерских изделий. Для улучшения вкусовых качеств добавляют сухофрукты, молочные продукты, масло, сахар, фрукты, овощи.

Диетологи ставят на первое место питательный продукт по пищевой ценности и контролем за здоровьем и весом человека.
В зависимости от технологии производства крупа подразделяется на сорта.

1. Овсяная крупа производиться из зерен злака овса цельной формы. По виду ничем не отличается от зерновых ячменя или пшеницы. Злак не проходит механическую или тепловую обработку, а используют неочищенным в приготовлении блюд. Время приготовления 50 - 60 минут.

2. Геркулес – это то же овсяное зерно, только уже прошедшее специальные технологические процессы.

•  Крупа цельная - прошедшая обработку пропаривания, шелушения, шлифования. Время на приготовление 40 минут.

•  Крупа овсяная плющеная. Производится методом расплющенного цельного зерна. Проходя через рифленые валики, предварительно пропаренная крупа, приобретает волнистый рисунок на поверхности. Промежуток времени в приготовлении сокращается до 20 минут.

3. Геркулес – овсяные хлопья быстрого приготовления получают благодаря особой технологии обработки. Зерно очищают от оболочки, освобождают от зародыша. При высокой температуре проходит пропаривание и плющение крупы в пластины с ровной поверхностью. Время готовности значительно снизилось. Их достаточно запарить кипятком и через пару минут блюдо готово. Хлопья, которые не прошли полную термическую обработку, дополнительно проваривают 5 – 10 минут.

Полезные свойства:

Овсяная крупа, как и геркулес независимо от вида и сорта одинаково лидируют по пользе и питательным веществам для организма человека.

• При наличии органических веществ, помогают усвоению различных аминокислот. Быстро насыщает организм на длительное время, полноценно питают витаминами и минералами.

• Дубильно-вяжущие свойства благоприятно воздействуют на слизистую желудка, устраняя дискомфорт в животе. Нормализуют пищеварение, помогают для облегчения в противовоспалительных процессах при гастрите и язвенных приступах.

• Обладают сниженным гликемическим индексом, что не дает повышаться сахару в крови.

• Предотвращают появление и развитие злокачественных опухолей.

• Помогают организму очиститься от шлаков, вредных веществ, предотвращают аллергические реакции. Снижают уровень холестерина, не дают образованию жировых отложений.

• При наличии кальция, фосфора, железа организм укрепляется, повышается иммунитет, улучшается кровеносная система, строение костей, структуры волос и ногтей.

• Улучшается цвет кожи, снимают отечность, путем выведения лишней воды из организма.