Кулинария

Делаем суши
и роллы дома

Японская кухня находит все больше ценителей. Разнообразие морепродуктов, вкусная рыба, экзотические соусы и приправы, особая эстетика и атмосфера покоряют сердца.

Отведать любимые блюда японской кухни, конечно, лучше всего где-нибудь на берегу Тихого океана в ресторанчике с видом на гору Фудзи. Не забираясь на самый край света, можно отведать японской кухни в японских ресторанчиках у себя в городе, или заказав заветные суши на дом, и даже приготовив суши или роллы самостоятельно.

Тем, кто желает приготовить суши дома, имеет смысл узнать о полезных нужных инструментах, позволяющих добиться оптимального результата. Кроме ключевых ингредиентов в приготовлении суши вам потребуются определенные приспособления, предназначенные для того, чтобы разделывать рыбу, заправка для суши, особые инструменты, предназначенные для нарезки и формирования роллов.

Каждый из видов суши включает в себя рыбу и рис. Если вы приобретайте товары для приготовления суши, уделяйте пристальное внимание ножам. Для того чтобы рыба была подготовлена должным образом, следует выбрать максимально острый и качественный нож. При этом выбранный нож должен быть еще и тяжелым — вы не должны прилагать серьезных усилий, отрезая кусочки рыбы. Пластины филе должны быть тонкими — только в этом случае суши будет по-настоящему вкусным. Если филе рыбы используется в виде наполнителя к роллам, то его нужно нарезать поперечными полосками, а затем разрезать вдоль надвое — в результате получаются длинные прямоугольные брусочки.

Серьезно следует отнести к процессу приготовления риса. Именно от качества готового продукта будет напрямую зависеть вкус суши. Если вы хотите, чтобы рис был хорошим и вкусным, имеет смысл приобрести особые сорта риса, предназначенные дли приготовления суши (с отсеченным краем, круглый, маленький размер). Для того чтобы сварить рис для суши, нужна кастрюлька с толстым донышком и высоким бортом. Также нужно воспользоваться рассеивателем огня — в этом случае вы можете быть уверены, что рис не подгорит. Также можно приготовить рис с помощью рисоварки — он получится рассыпчатым и вкусным. После того, как вы приготовили рис, его нужно выложить в манту — особое деревянное лукошко. Дерево позволяет сохранить продукт таким, какой он есть, впитать из риса лишнюю влагу. В манту рис нужно залить особой заправкой из соли, сахара, рисового уксуса. Все манипуляции с рисом выполняются при помощи тонкой лопаточки из дерева — рис перемешивается режущими аккуратными движениями (ведь нужно не давить рис, а лишь пропитывать уксусом).

Итак, рис готов, и теперь вам потребуется макису — особый коврик из бамбука, на котором нужно скручивать роллы. Если вы планируете готовить роллы с рисом наружу, то нужно воспользоваться особой циновкой, которая обернута с помощью пищевой пленки. Так нужно, чтобы ролл не сломался, а рис не прилипал к коврику. Разложите макису, положите на него последовательно нори, рис, начинку, закрутите ингредиенты в рулет при помощи циновки. Затем воспользуйтесь ножом, чтобы разрезать роллы — время от времени смачивайте его водой. В приготовлении красиво выглядящих суши вам могут потребоваться формочки — с их помощью вы сумеете придать блюду оптимальный вид. Подобное приспособление экономит силы, время, позволяет добиться идеальных роллов и суши.

На последнем из этапов вам потребуются красивые столовые приборы. Это особые тарелки, предназначенные для роллов и суши, палочки, а также блюда, в которые вы положите соус. Кроме всего прочего можно купить ошибори — полотенце, которое дают клиенту перед трапезой, предварительно подогрев, смочив водой с ароматическими маслами. Этим полотенцем перед трапезой протирают руки, а затем приступают к поеданию суши.

Подобный набор полезных приспособлений и инструментов позволяет готовить дома вкусные блюда, правильно подавать их, что позволяет привнести в дом особую атмосферу страны восходящего солнца!