Кулинария

Пару тысячелетий назад древние хозяйки, идя за кастрюлей в лавку, не сильно-то задумывались над тем материалом, из которого кастрюля будет изготовлена. Все дело в том, что основным материалом для кастрюль была бронза, и какого-то разнообразия изначально не было. А вот форма кастрюли с годами не менялась. Потом кастрюли делали из чугуна, из бронзы, из железа. Сегодня, выбирая кастрюлю, хозяйка учитывает и то, как выглядит изделие, и то, из чего оно сделано, чем покрыто (как снаружи, так и внутри), не опасны ли материалы для тех, кто будет из этой кастрюли есть, кастрюля на 6 литров или менее и т.п. Итак, какие материалы сегодня используются при изготовлении кастрюль?

1) Алюминий. Действительно, алюминий обладает малым весом, и вроде бы всем хорош, однако алюминиевые кастрюли не очень-то солидно выглядят, да и доктора отмечают, что готовить с использованием алюминиевых кастрюль не следует – они могут выделять опасные вещества при нагревании. Также у подобной посуды могут быстро деформироваться ручки. Если же оставить еду в алюминиевой кастрюле после приготовления на пару часов, то блюдо может приобрести характерный кисловатый вкус. В то же время кастрюли из алюминия стоят сравнительно недорого и нагреваются быстро;

2) Эмаль. Эмалированные кастрюли испокон веков пользовались популярностью, и сегодня наборы из таких кастрюлек можно встретить в любой кухне. В них очень просто и легко готовить, однако покупать такие изделия, безусловно, нужно с умом – рекомендуется выбирать изделия толщиной не менее двух с половиной сантиметров (это позволяет равномерно прогреваться пище в кастрюле). При более тонких стенках пища начинает подгорать (а очистить эмалированную посуду довольно сложно, так как очень часто эмаль начинает трескаться и отваливаться). С аналогичными проблемами можно столкнуться, если эмалированная кастрюля обо что-нибудь ударится или упадет.

3) Тефлоновые кастрюли – относительно современное решение. Блюда в подобных кастрюлях не будут пригорать, и они отлично подойдут для любых плит. Но любая хозяйка прекрасно знает – тефлон чрезвычайно капризен, для работы с ним нужны особые скребки и лопаточки из силикона, пластика и дерева. Если же покрытие будет отваливаться или трескаться, то такую посуду придется выкидывать;

4) Нержавеющая сталь – выбор современных хозяек. Готовить в подобных кастрюлях можно самые разные блюда, поскольку такая посуда чрезвычайно долговечна и очень надежна. Преимущество кастрюль, выполненных из нержавеющей стали – многослойное дно, которое может быть начинено различными металлами (бронзой, алюминием и т.п.). Дно такой кастрюли будет прогреваться равномерно и очень быстро, а еда не подгорит. Для кастрюли из нержавейки не нужно приобретать особые лопаточки, кастрюля при нагревании не будет деформироваться, она обладает повышенной ударопрочностью. Также хорошие кастрюли из нержавейки еще и обладают бактерицидными характеристиками, что гарантирует сохранность пищи – она не испортится в течение продолжительного времени.